Ihania kaalisalaatteja

 

Kun repo palavassa hännässään juoksee kohti pohjoisia yötaivaita, etelämmässä revontulet hehkuvat maan päällä, ihanissa sadonkorjuun väreissä, ja yksi kauneimmista kasvimaan herkuista on varmastikin syksyinen kaali violetin vihreissä sävyissään

 

 

Kaali tuo mieleeni pohjoisen ja itäisen keittiön. Venäjällä ja Baltiassa paljon käytetyn hapankaalin, korealaisen kimchin, itärajan puoleisen keittiön kaalipiirakat ja borssikeiton. Yksi hapatetusta kaalista valmistettava suosikkini on itse tehdyt rahkavoitaikinapiirakat, joiden sisällä on savustettua hapankaalia. Olen savustanut kakluunissa sitä joskus, ja ne piirakat ovat kyllä joulunajan parhaimpia herkkuja!

 

Kaalista saa myös ihanaa curryä!

Yksi lempparitapani syödä kaalia on kuitenkin valmistaa siitä maukkaita salaatteja

 

Alkusyksyn valoa

 

Yksi amerikkalaisen keittiön tutuimmista resepteistä Suomessa lienee coleslow eli grillisalaatti

 

 

COLESLOW

eli grillisalaatti

 

puolikas valkokaali

puolikas punakaali

muutama porkkana

 

Majoneesi:

1 kananmuna

2 dl rypsiöljyä

1 tl viinietikkaa

0,5 tl sinappia (Dijon)

hyppysellinen suolaa

 

 Sekoita kaikki majoneesin ainekset keskenään. Olen itse usein tehnyt majoneesin sauvasekoittimella, mutta vaikka metodi on tehokas ja nopea, saa sen kanssa olla tarkka sekunnin murto-osista, sillä majoneesi juoksettuu äkkiä

 

Sekoita majoneesi salaatin joukkoon ja nauti!

Coleslow on oiva lisä grillattavien herkkujen ja lohkoperunoiden kaveriksi tai tuhdimmaksi salaatiksi ruokapöytään

 

 

 

KAALI-KURKKUSALAATTI

 Sinappikastikkeella

 

1-2 kurkkua

puolikas valkokaali tai kokonainen varhaiskaali

(suolakurkkua)

tilliä

 

Sinappikastike:

1dl auringonkukkaöljyä

2tl sinappia

3-4 sokeripalaa

1 valkoispulin kynsi puristettuna tai pieneksi pilkottuna

suolaa

 

Hienonna tilli pieneksi, ja raasta muut ainekset kulhoon. Sekoita kastike joukkoon ja anna tekeytyä jonkun aikaa 

 

Vinkki! Sinappikastike on ihanaa myös perunasalaatissa!

 

 

 

KREIKKALAINEN KAALISALAATTI

 

Valkokaalia

punasipulia

kurkkua

tomaattia

oliiveja

fetaa

kuivattua minttua

tuoretta kreikkalaista basilikaa

kuivattua kreikkalaista oreganoa

oliiviöljyä

 

Raasta, vuole juustohöylällä tai suikaloi kaali oikein pieneksi, pilko sipuli ohuiksi suikaleiksi, kaada kulhoon ja lorauta oliiviöljyä päälle ja anna tekeytyä hetken aikaa. Pilko sitten kurkut ja tomaatit, ja lisää oliivit salaattiin, murusta ja riivi yrtit ja sekoita. Ripottele pinnalle fetaa ja kaada vielä loraus oliiviöljyä. Salaatti säilyy raikkaampana kun sen tarjoaa tuoreeltaan näin!

 

Ja hetkeksi, vaikka sadonkorjuun aika ihanaa onkin, voi mielikuvissaan matkata kirkkaan ja lämpimän meren äärelle, jossa vuoren rinteet ovat vihreitä villiyrteistä ja jossain kaukana alhaalla, sinisellä aavalla, hyppii delfiiniparvi

<3

 

 

Kuvat/Photos & Copyright: Liisa´s Wonderland. All rights reserved.