Panang-curry

Curryruokien ihania puolia on se, että niitä voi varioida varsin runsaasti. On intialaista curryä, sri lankalaista curryä, jamaikalaista curryä, kenialaista curryä, punaista thaicurryä ja satayta. Lemppareitani itse valmistetuista curryistä on ehdottomasti raikas, ravitseva ja aromaattinen vihreä thaicurry. Myös tämä mausteinen panang on todella hyvää, ja varsinkin intialaisten mausteiden ystävät ihastuvat sen ainesosiin!

 

Pidän kookoscurryn mausta varsin paljon, ja varioin usein erilaisia versioita sen sisällöstä. Kannattaa olla ennakkoluuloton, ja kokeilla myös yllätyksellisempiä yhdistelmiä. Esimerkiksi juuresthaicurry ja juuressatay ovat varsin maukkaita ja toimivia! Tällä kertaa valmistin curryn munakoison, perunan ja punaisten linssien liitosta. Tuli täyteläistä ja ihanaa!

 

Olen vihreän thaicurry-postauksen yhteydessä eritellyt tarkemmat ohjeet ja vinkit tahnan, liemen ja curryn valmistukselle. Panang muistuttaa pitkälti sitä, mutta on hieman mausteisempi siinä missä vihreä thaicurry saa tuoreista aromaateista vivahteensa

 

 

PANANG-CURRY

Tahna

 

5 Kaffirlimen lehteä

2 sorjaa kevätsipulia varsineen

2 sitruunaruohoa

1 banaanisalottisipuli

2-4 kuivattua punaista chiliä tulisuusasteen mukaan

4-5 (talvi)valkosipulin kynttä

peukalon pään kokoinen pala inkivääriä

pala galangalia ( 1 rkl pilkottuna)

2 limen mehu

kourallinen tuoretta thaibasilikaa

kourallinen tuoretta korianteria

2-3tl jeeraa eli juustokuminaa

2-3 tl korianterin siemeniä

2-3tl mustapippuria rouhittuna

soijakastiketta

seesamiöljyä

maapähkinäöljyä/ruokaöljyä

 

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimella sileäksi ja maistuvaksi tahnaksi. Lisää soijakastiketta tarpeen mukaan

 

Liemi

kookosmaitoa

kookoskermaa

kasvislientä

 

Kypsennä haluamasi kasvikset ja sekoita tahna niihin. Lisää kuumaa kasvislientä ja kookosmaitoa ja mausta soijakastikkeella ja tuoreella thaibasilikalla. Voit myös lisätä muutaman kaffirlimen lehden liemeen. Currytahnan määrällä voi säädellä mausteisuutta, samoin kookosmaidolla tulisuutta

 

Eri tahnoja kokeilemalla löytää oman suosikkinsa, ja thaicurryt todella ovat taivaallisia! Kun tahnat valmistaa alusta asti itse huomaa pian saavansa parempaa ja autenttisemman makuista thairuokaa kuin useimmissa ravintoloissa, vaikka todella lämpimin sydämin ja mielihyvin niissäkin käyn!

 

 

Ja jos harmaus, pimeys ja epämääräinen sade saavat kaipaamaan Thaimaaseen, tässä pala turkoosia merta sydämille <3

 

Kuvat/Photos & Copyright: Liisa´s Wonderland. All rights reserved.