Suklaasalami

 

Tämä on muuten hauska resepti! Sain kerran, keskellä kovimpia kolmenkympin pakkasia, synttärilahjaksi itsetehtyjä suklaamakkaroita. Ajatus oli minusta kuplivan hauska, ja lämmitti jo sinänsä yhtä hyvin kuin sisäilma niillä keleillä! Näin syntymäpäivieni lähestyessä olikin ajankohtaista valmistaa tätä maukasta brunssipöydän herkkua taas kerran, tällä kertaa omalla versiollani. Ja mikä parasta, suklaasalamia osaavat tehdä kaikki, ja se valmistuu todella nopeasti!

 

Suklaasalamin alkuperä juontaa Italiaan. Ja kuten niin moni saapasmaasta tuleva ruokalaji, tämäkin on varsinaista herkkua, yksinkertaisesti!

 

 

SUKLAASALAMI

 

200g suklaata (maitosuklaalevy/tummaa suklaata/taloussuklaata)

100g voita

12-14kpl Jaffakeksejä

1dl pistaasipähkinöitä

1 dl hasselpähkinärouhetta

tomusokeria

 

Sulata voi kattilassa kauniin kultaiseksi voisulaksi ja nosta kattila liedeltä. Paloittele suklaa ja sulata se kuumaan voisulaan pieni määrä kerrallaan. Suklaa sulaa kuumaan voihin vaikkei kattila ole liedellä. Riivi tai murskaa jaffakeksit ja sekoita nekin massaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää vielä pähkinät. Jos käytät pistaaseja niin kannattaa murskata pähkinät ensin hieman pienemmiksi

 

Ota sitten tuorekelmua esiin ja levitä se alustalle. Nostele suklaamassaa kelmuun pitkulaiseksi makkaraksi, jättäen hieman tilaa ylös ja alas. Muotoile sitten kelmun avulla makkaramainen pitko. Muotoileminen on varsin helppoa, kannattaa kääriä massa kunnolla rullalle ja pyöritellä sitä. Kelmu synnyttää uurteita pintaan, aivan kuten oikeassa salamissakin!

 

Toista sitten sama toisen kerran. Tällä reseptillä syntyy kaksi salamia, tai yksi suuri makkara. Suosittelen kuitenkin kahden makkaran valmistamista, sillä valmis salami on varsin tuhtia ja pienistä makkaroista on helpompi leikata sopivia suupaloja. Yksi iso salami on kuitenkin varsin näyttävä. Nosta valmiit, kelmutetut makkarat jähmettymään kuivaan ja viileään paikkaan, huoneilman lämpökin käy hyvin. Jähmettymiseen menee ainakin puolisen tuntia. Hiero vielä ennen tarjoilua tomusokeria salamin pintaan ja leikkaa kauniita viipaleita! Lopputulos näyttää aivan salamilta!

 

Vinkki! Voit myös korvata pistaasit vaikka rusinoilla tai jollain toisella pähkinällä. Itse valmistin kuvan salamin ilman pähkinöitä tällä kertaa, joten lopputulos ei ole aivan niin salamin näköinen kuin se pähkinärouhetta käytettäessä olisi. Jos et käytä pähkinöitä, korvaa massan määrää lisäämällä jaffakeksejä. Murenna tällöin 12 keksin sijasta 15-16 kpl massaan!

 

 

Kuvat/Photos & Copyright: Liisa´s Wonderland. All rights reserved.

Kardemummakakku

Tämä iki-ihana kardemummakakku syntyi herkuksi kauan odotettuun brunssihetkeen ystävien kanssa! Kakku on rakenteeltaan mehukasta ja kuohkeaa, mutta parhaimman tuloksen saa kun kaakku saa tekeytyä pari päivää ennen tarjoilua. Olen perinyt tämän reseptin äidiltäni, joka on mukaillut reseptin jostakin,  ja voin hyvillä mielin ja rehellisesti sanoa, että tämä on varmasti parasta koskaan syömääni kuivakakkua! :)

KARDEMUMMAKAKKU

 

5 dl durumvehnäjauhoja

2 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

2,5 tl leivinjauhetta

3 munaa

150 g voita sulatettuna

1 rkl rouhittua kardemummaa

1 dl kivennäisvettä

loraus appelsiinituoremehua

 

Kuorrutus: sitruunamehua, kaakaolla ja vaniljalla maustettua tomusokeria

(suhde: 2 rkl sokeria, 1 rkl sitruunamehua)

Amerikan pastilleja ja Ranskan pastilleja

 

Leivitä reiällinen tai torvellinen kakkuvuoka korppujauhoilla ja voilla. Sekoita kuivat aineet keskenään, ja lisää muut ainekset hyvin sekoittaen. Sulata voi ensin, mutta anna sen jäähtyä hetki ennen taikinaan lisäämistä. Taikinan tulee olla melko löysää, mutta tarkista tarvitaanko jauhoja ripsaus vielä enemmän. Kaada sitten seos leivitettyyn vuokaan ja paista n. tunnin verran 175 asteisessa uunissa alatasolla

 

Anna valmiin kakun jäähtyä hetki, n. vartin verran ennen kakun kumoamista. Valmista kuorrute tomusokerista ja sitruunamehusta ja valele hieman jäähtyneen kakun päälle suklainen kuorrute. Muista antaa kakun hieman jäähtyä- tulikuumaan pintaan kuorrute vain sulaa eikä jähmety kuten olisi tarkoitus! Koristele lopuksi kakku pastilleilla, ne tarttuvat kosteaan kuorrutepintaan kiinni, paremmin tai huonommin! :)

 

Sekoita ensin kuivat ainekset keskenään ja sekoita sitten muut ainekset hyvin joukkoon!

 

Muista leivittää kakkuvuoka, jotta saat valmiin kakun irti!

 

Vinkki! Jos kakku tuntuu tarttuneen kiinni vuokaan leivityksestä huolimatta, kokeile käyttää veistä apuna. Aloita irrottaminen torven ympäriltä ja kokeile lähtisikö kakku sitten irti! Kakun sisäreuna saa enemmän anteeksi kuin ulkopuolireuna jos irroittaminen on hankalaa

 

Valmis taikina on melko löysää, muttei kuitenkaan juoksevaa

 

 

Vinkki! Jos epäilyttää onko kakku sisältä kypsynyt tarpeeksi, ota avuksi hammastikku tai muu ohut, puinen tikku. Itse taitoin villiviinin oksan tähän tarkoitukseen, oikein hyvin kelpasi. ;) Jos kakku on raaka, jää tikun pintaan taikinaa. Valmis kakku ei tartu kiinni tökättäessä!

Levitä kuorrute lusikalla hieman jäähtyneen kakun pintaan. Koristele vain kakun ylin osa. Alaspäin valuva kuorrute jättää kauniit raidat ja valuu helposti itsestään reunoja pitkin

 

Liimaa pastillit kosteaan kuorrutteeseen kiinni

 

 

Jos kärsivällisyyttä riittää, anna kakun tekeytyä ja tiivistyä vielä pari päivää! Hyvää se on kyllä hetimmitenkin. Onnea vaan koitokseen! :)

 

 

 

Kuvat/Photos & Copyright: Liisa´s Wonderland. All rights reserved.

 

Ruusu-Laventeli Kuorintavoide

 

Keskellä talvea on nautinnollista muistaa, että olen säilönyt kesää pakkasten varalle. Niin ihana kuin kaunis talvi mielestäni onkin, ei pieni tuulahdus kesäistä valoa tuoksuineen ole pahitteeksi hankien keskellä! Itse tehty kosmetiikka on yksi nautinnollisimpia ja edullisimpia tapoja päästä hetkeksi kesäisiin tunnelmiin. Monille tulee yllätyksenä, että se voi olla myös varsin helppotekoista. Tuoksuva ja hurmaava kuorintavoide esimerkiksi syntyy käden käänteessä!

 

 

Keräsin kesällä ruusun ja jasmiinin kukintoja

 

 

Varsinkin ruusu on loistava raaka-aine ihonhoidossa. Kannattaa kuitenkin muistaa, että tähän reseptiin kelpaavat oman puutarhan ruusut, puhtaalta paikalta kuten meren rannalta kerätyt kaunokaiset, biodynaamiset ruusut tai sitten esimerkiksi Ruohonjuuressa myytävät valmiiksi kuivatut luomulaatuiset ruusunnuput. Romanttiset kimput tulee siis unohtaa!

 

...ellei kyseessä ole biodynaaminen ruusu!

Sain ystäviltäni lahjaksi ihanaa, oman mehiläistarhan mehiläisvahaa, josta aion valmistaa vielä kosteusvoidetta, ja kun minulla kerran oli tällaista harvinaista herkkua kaapissani, käytin sitä tähänkin reseptiin. Sopi oikein mainiosti!

 

 

Laventelia kasvatan itsekin

 

Ruusun ja laventelin yhdistelmä myös on varsin lyömätön iholle käytettävissä tuotteissa, oikeastaan vain kehäkukka taitaa pystyä kilpailemaan samassa sarjassa!

 

 

 

RUUSU-LAVENTELI KUORINTAVOIDE

 

Kourallinen pieniä ruusunnuppuja tai 2-3 isompaa ruusun kukintoa

2 kuivattua laventelin oksaa

1 rkl sokeria tai merisuolaa

2tl oliiviöljyä tai seesamiöljyä

( 1 rkl mehiläisvahaa)

 

Aloita hakkaamalla ruusut morttelissa. Ellei morttelisi ole suuri, kaada murskatut ruusunlehdet kuppiin tai purkkiin. Hakkaa sitten laventelit yhdessä sokerin kanssa kauniiksi vihreäksi murskaksi ja yhdistä ruusujen kanssa. Myös suolaa voi käyttää, mutta tähän reseptiin, johon tulee kuivattuja aineksia, käytän itse mieluummin pehmeämpää sokeria. Lisää seuraavaksi mehiläisvaha jos käytät sitä ja nypi sormilla seos kuivahkoksi, pestomaiseksi massaksi. Lisää sitten öljyä vähän kerrallaan niin, että voiteen rakenne säilyy levittyvänä, mutta melko kiinteänä. Käytin tähän jo muutaman vuoden minulla olleita biodynaamisia ruusunnuppuja, ja edelleen ne tuoksuivat huumaavasti!

 

Jos sinulla ei ole laventelia tai ruusuja, voit hankkia molempia luontaistuotekaupoista, esimerkiksi Ruohonjuuresta. Käytin itse vihreitä laventelin lehtiä, mutta siniset kukat käyvät hyvin myös. Ai että tulee muuten kaunista jälkeä kun käyttää vaaleanpunaisia ruusuja ja sinisiä laventelin kukkia!

 

 

Vinkki! Jos käytät kokonaisia ruusunnuppuja etkä pelkästään terälehtiä, niin muista napsaista terävä kanta pois! (En muuten käyttänyt ihan kaikkia näitä ruusuja, pienempi määrä riitti)

 

 

Isäni nuorena tekemä mortteli!

 

Tästä kuorintavoidesatsista riittää koko kehon kuorintaan tai vaihtoehtoisesti muutamalle kaverukselle vaikka saunaillan kasvojen kuorintaan. Jos seosta jää yli se säilyy tiiviissä lasipurkissa varsin hyvin

 

Valmis seos näyttää tältä. Öljy tekee massasta levittyvän, vaikka se näyttäisi hieman kuivalta!

 

Vinkki! Muista hakata kaikki ainekset pieniksi jotteivat ne tunnu teräviltä! Oliiviöljy ja seesamiöljy sopivat hyvin iholle, mutta hyvä vaihtoehto, jos vain raaskii, on käyttää myös Weledan ihoöljyjä tässä pohjana! Kannattaa myös muistaa, ettei kuorinnan jälkeen ihoa tule enää pestä, ainoastaan huuhdella, ja öljyn ansiosta iho jää ihanan pehmeäksi!

 

Tuulahdus kesää talven keskellä!

 

Kuvat/Photos & Copyright: Liisa´s Wonderland. All rights reserved.

 

 

Harmin paikka, blogi on kärsinyt kuvien lataamiseen liittyvistä ongelmista. Päivittelen uusia tekstejä taas heti kun ongelma saadaan korjattua! :)

Nepalilaiset pyörykät tomaatti-kermakastikkeessa

Maailman katolla, Himalajan ylämailla Nepalissa ollessa tuntuu siltä kuin tähdet olisivat lähempänä kuin muualla. Niinhän ne ovatkin! :) Yksi parhaista ruokamuistoistani vie sinne, iltaan jolloin tilasin Katmandussa Malai koftaa, yhtä lempiruoistani. Kuten Intiassakaan, Nepalissa ravintolaan ei kannata mennä kun nälkä on jo huutava, sillä ruoan valmistus aloitetaan tilauksesta. Ja ruokaa saattaa joutua odottamaan todella kauan, tunti voi olla lyhyt aika. Tämän oppitunnin saimme juuri tuona iltana kun tilasimme Malai koftaa, mutta odotus palkittiin kyllä ruhtinaallisesti, ruoka oli todella hyvää!

 

Katmandun yllä leijuu usein saastepilvi

Bhaktapur, pyhä kaupunki



Nuori opas Swayambunathilla

Edelleen nepalilaisissa ja intialaisissa ravintoloissa käydessäni tilaan mieluusti Malai koftaa tai Sabji(ko) koftaa tai joitain muita kasvispyöryköitä ah niin ihanassa tomaatti-kermakastikkeessa. Usein jopa tomaatti-voi-kermakastiikkeessa

 

Tämä resepti muistuttaa Malai koftaa, mutta on hieman helpompi valmistaa. Pyörykät ovat todella herkullisia ja valmistin näitä jouluna kasvislisukkeeksi- joulumausteitahan tässä käytetään :) !

Kastike on myös helppo tehdä vegaanisena korvaamalla kerma kasvisperäisellä kermalla, kuten soija- tai kaurakermalla

 

 

KASVISPYÖRYKÄT

eli Malai kofta

 

3-4 perunaa koosta riippuen

1 sipuli/salottisipuli

2 valkosipulin kynttä

pieni pala inkivääriä

250g linssejä, papuja tai molempia (linssit: dal, ruskea linssi, punainen kokonainen luomuversio tai urad, pavuiksi sopivat esim. kidney-pavut)

3/4 parsakaalin kukintoa

3 runsasta rkl paneeria, kotijuustoa, tuorejuustoa, ricottaa tai ricotta morbidaa

kourallinen pieniä rusinoita (sulttaanirusinoita tai pieniä sisilialaisia mustia rusinoita, passoline voi hyvin käyttää)

3 tomaattia

1 dl mantelijauhoja

1 dl durumvehnäjauhoja

 

Mausteet:

1 tl jauhettua kurkumaa

1 tl jeeraa eli juustokuminaa

2 tl garam masalaa

1 rkl curryä

1 tl suolaa

1 tl kanelia

puolikas tl jauhettua tai tuoretta chiliä

kasviöljyä

(Cashew-pähkinöitä)

 

 

Aloita keittämällä perunat ja parsakaali, ja kypsentämällä pilkotut valkosipulin kynnet ja sipuli öljyssä pannulla. Lisää mausteet öljyn sekaan pannulle ja anna niiden avautua, voit tehdä tämän myös ennen sipuleiden lisäämistä, mutta tällöin mausteiden kanssa saa olla tarkkana- ne palavat helposti ja ovat myös sitä voimakkaamman makuisia mitä vahvemmin ne avautuvat. Ole myös tarkkana chilin kanssa, jos käytät hyvin tulista yksilöä kannattaa olla varovainen määrissä. Lisää myös pilkottu tai raastettu inkiväärin palanen joukkoon. Pilko lopuksi vielä tomaatit ja lisää ne pannulle sekaan, mutta älä päästä niitä kypsymään niin, että kaikki neste valuu ulos

 

Pilko perunat ja parsakaali pieniksi kuutioiksi ja lisää pannulle. Jos käytät paneeria, ricotta morbidaa tai kiinteämpää kotijuustoa niin viipaloi pieniksi paloiksi ja lisää vielä muiden ainesten sekaan. Kaada sitten seos kulhoon ja lisää jauhot. Jos käytät tuorejuustoa  niin lisää se tässä vaiheessa mukaan. Sekoita kaikki ainekset hyvin ja survo sitten perunasurvimella seos taikinamaiseksi massaksi. Jos massa tuntuu kuivalta, lisää hieman öljyä sekaan

 

Muotoile sitten taikinamassasta kauniita, lihapullan kokoisia pyöryköitä. Malai koftaa valmistettaessa nämä ihanat pyörykät uppopaistettaisiin öljyssä, ja sen voi oikein myös hyvin tehdä. Itse kuitenkin käytin hieman terveellisempää menetelmää ja kypsensin pyörykät uunissa. Voitele vuoka ja asettele koftat sinne, ja anna kypsyä 200 C n. 20 minuuttia tai kunnes ne tuntuvat saaneen kauniin värin

 

Vinkki! Olen nähnyt hyvin erilaisia reseptejä Malai koftasta, ja myös eri ravintolat tarjoilevat hieman erilaisia versioita tästä herkullisesta ruokalajista. Joten edes jokainen nepalilainen ravintola ei tee ruokaa samalla tavalla! Kuitenkin jos haluaa valmistaa pyörykät alkuperäistä pohjois-intialaista/nepalilaista reseptiä mukaillen, kannattaa silloin jauhot korvata maissijauhoilla, juuston olla paneeria ja silloin lisänä käytetään myös Cashew-pähkinöitä. Linssejä tai papuja toisinaan käytetään, joskus näkee myös herneitä käytettävän. Linssien/papujen käyttö on siis vapaaehtoista, mutta tekee kuitenkin pyöryköistä täyteläisempiä ja ravinteikkaampia, sekä ne pysyvät paremmin kasassa niin. Myös tomaattipyrettä käytetään joskus, joskus taas ei, mutta tuoreet tomaatit voi jättää pois tai korvata pienemmällä määrällä pyrettä/paseerattua tomaattia. Rusinat voi halutessa jättää myös pois

 

 

 

TOMAATTI-KERMAKASTIKE

 

2  salottisipulia

3 valkosipulin kynttä

3/4 tl jauhettua kardemummaa

muutama curryn lehti

1 tl chilijauhetta

1 tl jeeraa

1 tl jauhettua korianteria tai 1 rkl tuoretta

1 tl mustia sinapinsiemeniä

1tl garam masalaa

1 tl curryä (esim. Madras)

hyppysellinen jauhettua neilikkaa

400g tomaattikastiketta (passataa tai tuoreista tomaateista valmistettua, ei ketsuppimaista paseerattua kuitenkaan)

1-2 dl kermaa maun ja kerman paksuuden mukaan

suolaa tarpeen mukaan

voita

 

 

Aloita kypsentämällä sipulit öljyssä. Lisää mausteet ja anna hautua hetki. Lisää sitten tomaattikastike ja kiehauta. Lisää vielä kermaa ja hauduta muutama minuutti. Tarkista maku ja suolan tarve. Lisää halutessasi vielä voita kastikkeeseen, jotta siitä tulee täyteläinen

 

Vinkki! Intialaisessa keittiössä käytetään usein kirkastettua voita, gheetä. Itse pidän tästä tavasta valmistaa täyteläinen ja mausteinen tomaattikastike, mutta sen voi tehdä myös käyttämällä tomaattikastikkeen sijasta 2-3 rkl paseerattua tomaattia, kupillisen vettä ja muutaman lusikallisen täysmaitoa ja 1-1,5 dl täyteläistä, paksua kermaa. Kastikkeeseen voi myös lisätä vielä inkivääriä, laakerinlehden ja ripotella pinnalle Cashew-pähkinöitä.  Tämä minun versioni on maistuva ja täyteläinen, mutta perinteisemmin Malai koftaa tarjoillaan hieman laihemmasta, ruskeammasta mutta yhtä mausteisesta kastikkeesta. Tomaattipohja antaa pehmeyttä kastikkeelle, pyöryköiden itsensä ollessa jo varsin tulisia

 

Swayambunath, "The eyes of truth, are always watching you"

Sunauli, rajanylityspaikka. Toisella puolella kylttiä luki "Welcome to Nepal, to the birthland of Holy Lord Buddha". Sunauli sijaitsee vain 12km Lumbinista, jossa Buddha Siddharta Gautaman sanotaan syntyneen

Kuvat/Photos & Copyright: Liisa´s Wonderland. All rights reserved.

Berlin Aquarium

 

Harvassa kaupungissa, jos missään muualla, on eläimillä niin arvokasta tonttitilaa tallattavana jalkojensa alla kuin Berliinissä. Keskellä kaupunkia sijaitsee valtava vanha eläintarha, joka on edelleen yksi paikan kuuluisimmista nähtävyyksistä. Kauan sitten kun saavuin junalla Berliiniin Kööpenhaminasta, kaupunki oli vielä yksi suuri rakennustyömaa, pommitettuja kivisiä seiniä hajottivat työmaakoneet ja joka puolella aisti kahtiajaon sotaisat jäljet, eikä tulevasta hipsteripääkaupungista tuntunut olevan tietoakaan. Silloin, vielä teini-ikäisenä, kuljeskelimme ympäri kaupunkia ja muistan saapuneeni tälle portille. Pohdin silloin mitä mielenkiintoista akvaarion seinät kätkivätkään sisälleen. Harmaana marraskuun päivänä kävin vihdoin kurkistamassa!

 

 

Eläintarhoista, kuten akvaarioistakin, voi oikeutetusti olla sitä mieltä että ne ovat puhtaasi kamalia paikkoja, ja parempi olisi olla ilman niitä. Tämäkään postaus ei ole puolustuspuheenvuoro eläinten pitämiselle vangittuina häkeissä. Eläintarhoissa on kuitenkin onneksi sellainen hyvä puoli, että ne toimivat myös arvokkaina paikkoina tutkimukselle ja hoitoa tarvitseville eläimille. Niissä on myös voitu säilyttää lajeja, jotka ovat jo luonnosta hävinneet

Eräs lapsuuden lempikirjoistani oli Valtameren ihmeet, jonka raahasin päiväkotiin joskus lelupäivänäkin, ja muistan näyttäneeni epäuskoisille tädeille innoissani maitovalaan kuvaa. Oli niin ihmeellistä katsella kuvia syvällä meren pohjassa asuvista kaloista, joilla oli lamppu otsassaan ja turkoosista vedestä, jossa asui kaikkea jännää ja vähän pelottavaakin. Vesien asukit ovat aina kiinnostaneet minua, joten ei kai ole ihme, että jopa akvaariossa käymisessä on minulle jotain kiehtovaa, kaikuja satumaailmasta, siinä on taikaa

Vedenalaiset oliot ja eliöt voivat olla varsin eriskummallisia

 

Vuotta aiemmin kun saavuin kauan sitten junalla Berliiniin, olin vieraillut Italiassa ystäväni luona maan korkeimmalla vesiputouksella. Muistan aina ne auringonkukkapeltojen peittämät kukkulat ja ikivanhat kylät, ja sen näyn kun eteeni avautui ihana vesiputous, pulppuavana se laski vuoren rinnettä alas. Se näky muistui mieleeni myös täällä, jopa täällä, ja aina se tuo ihanan muiston mukanaan

Merihevosissa on jotain herkkää ja rauhoittavaa. Tuntui rikolliselta edes kuvata niitä. No kuvat ovatkin varsin epätarkkoja, koska onneksi merihevosten akvaariot sijaitsivat sivukäytävän hämärissä

Korallit, merivuokot ja muu vedenalainen kasvillisuus voi toisinaan näyttää biologian kirjan kuvitukselta ihmisen aivoista ja suolistosta :). Tai toisinaan värikkäältä metsältäkin

Berliinin Aquarium on kolmikerroksinen. Alhaalla polskuttelevat kalat, keskimmäisessä kerroksessa sijaitsee tropiikki varaaneineen ja muine matelijoineen, ja ylhäällä asustelevat hyönteiset

Noustessani rappusia ylös toisen kerroksen varaani oli uinut ikkunan eteen

Vedenalaisessa maailmassa on taikaa

 

Leijonakala oli yksi majesteetillisimmista näyistä lipuessaan liehuen vedessä kuin rauhallinen perhonen ilmassa

Kuvat/Photos & Copyright: Liisa´s Wonderland. All rights reserved.