Kevään taika

Tänä vuonna kevät on saapunut voimallisesti. Repo palavassa hännässään on juossut halki etelän värjäten revontulet taivaankannelle, aurinko pimeni ja sai varikset raakkumaan kelmeässä valossa, kosken ruskea vesi muuttui vihreäksi, ilma purevan kylmäksi, tunnelma enteileväksi. Huomasin kevään tulon kuitenkin jo vähän aikaa sitten. Se näkyi oksissa ja pensaissa keltaisena ja violettina, kevään väreinä. Sillä katsokaapa vaikka, ei se ole vihreä joka alkukevään saattelee tullessaan vaan kylmän keltainen, voimakas aniliini. Ja se levottomuus taivaalla, levottomuus vedessä, levottomuus väreissä, levottomuus sydämessä,

siitä on kevät tehty

 

 

Auringonpimennyksen aikaan kosken vesi muuttui vihertäväksi

Valo pakeni taivaalta, heijastui veteen, puiden rungot muuttuivat mustiksi ja tunnelma odottavaksi, kuin maailmanloppu olisi lähellä, tai uusi aika alkamassa

Ja onkin, kevät!

Kun katsoo heijastusta ja välttelee silmiä polttelevaa aurinkoa, on mahdollista nähdä pimennyksen aikaansaama sirppi. Auringon sijasta se näkyy kuvassa heijastuksessa

 

Ja kevät, joka tuntuu paitsi taivaalla myös vedessä, on tuonut tullessaan sulan meren, jonka kirkas sinisyys paljastaa hiekan, peilaa saarten vihreän ja heijastaa kirkkauden, joka tuntuu häikäisevältä talven jälkeen

 

 

Valo tuntuu huumaavalta, kesältä, täydeltä energialta

 

 

Vihreys siltä ettei kukaan osaisi uskoa, että rannalla on vielä kaistale jäistä lunta

 

Ja siellä, missä meri on hieman enemmän jäässä värjää keväinen aurinko silti taivaan punaiseksi, täyttäen ilman ensin valolla jota ei ole kuukausiin näkynyt,

ilman täyttävä valo

Valo, joka saa kaiken muuttumaan saduksi,

Annalan yksisarviset poneiksi

eiku...

Taika tuo onnen lähelle, ja onni muistuttaa sydämiä siitä että ne ovat elossa,

kevät tuo elämän tullessaan, se virtaa

virtaa vedessä,

koskessa joka kuohuu ja muuttuu auringonpimennyksessä vihreäksi,

se virtaa revontulten liikkeissä taivaalla,

energiaa, aurinkoenergiaa,

se virtaa sydämissä, jotka ovat levottomia keväisin,

kevät tuo mukanaan elinvoimaisen energian,

kun sydän on tähän aikaan vuodesta levoton se tietää,

se tietää että on kevät

 

Kuvat/Photos & Copyright: Liisa´s Wonderland. All rights reserved.

Ihania kaalisalaatteja

 

Kun repo palavassa hännässään juoksee kohti pohjoisia yötaivaita, etelämmässä revontulet hehkuvat maan päällä, ihanissa sadonkorjuun väreissä, ja yksi kauneimmista kasvimaan herkuista on varmastikin syksyinen kaali violetin vihreissä sävyissään

 

 

Kaali tuo mieleeni pohjoisen ja itäisen keittiön. Venäjällä ja Baltiassa paljon käytetyn hapankaalin, korealaisen kimchin, itärajan puoleisen keittiön kaalipiirakat ja borssikeiton. Yksi hapatetusta kaalista valmistettava suosikkini on itse tehdyt rahkavoitaikinapiirakat, joiden sisällä on savustettua hapankaalia. Olen savustanut kakluunissa sitä joskus, ja ne piirakat ovat kyllä joulunajan parhaimpia herkkuja!

 

Kaalista saa myös ihanaa curryä!

Yksi lempparitapani syödä kaalia on kuitenkin valmistaa siitä maukkaita salaatteja

 

Alkusyksyn valoa

 

Yksi amerikkalaisen keittiön tutuimmista resepteistä Suomessa lienee coleslow eli grillisalaatti

 

 

COLESLOW

eli grillisalaatti

 

puolikas valkokaali

puolikas punakaali

muutama porkkana

 

Majoneesi:

1 kananmuna

2 dl rypsiöljyä

1 tl viinietikkaa

0,5 tl sinappia (Dijon)

hyppysellinen suolaa

 

 Sekoita kaikki majoneesin ainekset keskenään. Olen itse usein tehnyt majoneesin sauvasekoittimella, mutta vaikka metodi on tehokas ja nopea, saa sen kanssa olla tarkka sekunnin murto-osista, sillä majoneesi juoksettuu äkkiä

 

Sekoita majoneesi salaatin joukkoon ja nauti!

Coleslow on oiva lisä grillattavien herkkujen ja lohkoperunoiden kaveriksi tai tuhdimmaksi salaatiksi ruokapöytään

 

 

 

KAALI-KURKKUSALAATTI

 Sinappikastikkeella

 

1-2 kurkkua

puolikas valkokaali tai kokonainen varhaiskaali

(suolakurkkua)

tilliä

 

Sinappikastike:

1dl auringonkukkaöljyä

2tl sinappia

3-4 sokeripalaa

1 valkoispulin kynsi puristettuna tai pieneksi pilkottuna

suolaa

 

Hienonna tilli pieneksi, ja raasta muut ainekset kulhoon. Sekoita kastike joukkoon ja anna tekeytyä jonkun aikaa 

 

Vinkki! Sinappikastike on ihanaa myös perunasalaatissa!

 

 

 

KREIKKALAINEN KAALISALAATTI

 

Valkokaalia

punasipulia

kurkkua

tomaattia

oliiveja

fetaa

kuivattua minttua

tuoretta kreikkalaista basilikaa

kuivattua kreikkalaista oreganoa

oliiviöljyä

 

Raasta, vuole juustohöylällä tai suikaloi kaali oikein pieneksi, pilko sipuli ohuiksi suikaleiksi, kaada kulhoon ja lorauta oliiviöljyä päälle ja anna tekeytyä hetken aikaa. Pilko sitten kurkut ja tomaatit, ja lisää oliivit salaattiin, murusta ja riivi yrtit ja sekoita. Ripottele pinnalle fetaa ja kaada vielä loraus oliiviöljyä. Salaatti säilyy raikkaampana kun sen tarjoaa tuoreeltaan näin!

 

Ja hetkeksi, vaikka sadonkorjuun aika ihanaa onkin, voi mielikuvissaan matkata kirkkaan ja lämpimän meren äärelle, jossa vuoren rinteet ovat vihreitä villiyrteistä ja jossain kaukana alhaalla, sinisellä aavalla, hyppii delfiiniparvi

<3

 

 

Kuvat/Photos & Copyright: Liisa´s Wonderland. All rights reserved.

Maisemamaalauksia

Pilvinen ilma tuoksuu sateelta ja sumulta

kosteus tuoksuu väreiltä

 

Harmainkin päivä ruskan aikaan voi olla uskomattoman kaunis

veden pintaan piirtyy tauluja,

puiden latvuksiin maalauksia

 

Auringon vapaapäivinä maalaukset ovat harmonisia

eivät kirkkaita, eivät räikeitä

vaan murrettuja, pehmeitä,

niitä maaluksia joihin haluaisi upota

hypätä tauluun ja jäädä hetkeksi päiväunille

värikylpyyn

 

 

Kosteus koskettaa poskipäitä

maalauksessa kuljeskelu sydäntä ja mieltä

 

Värit piristävät harmaampanakin päivänä

 

 

Tähän vuodenaikaan aurinko ei asukaan taivaalla,

vaan pohjoisilla leveysasteilla se on muuttanut lehvien keskelle luontoon

samoin kuin revontulet,

joiden värikäs armeija kulkee eteläisen Suomen läpi matkallaan kohti pohjoisia yötaivaita,

värjäten varvut, puut, sadonkorjuun, kukat ja lehdet

 

 

Joskus kirkkaina, joskus harmonisina

 

mutta kun luonto on maalauksia täynnä

kannattaa ravita itseään sillä,

koska sielun ruokaa on taide,

se pitää kokonaisuuden hengissä

 

 

 

Kuvat/Photos & Copyright: Liisa´s Wonderland. All rights reserved.

Uusia herkkuja juureksista

 

Kun syysaurinko värjää illat punaisiksi, vain juuri ja juuri ennen kuin yöt taiteilevat lehdet värikkäiksi, ja kasvimaat kukoistavat revontulten sävyissä on loistava aika valmistaa satokauden parhaista raaka-aineista erilaisia herkkuja. Ihanat juurekset soveltuvat perinteisten reseptien lisäksi myös hyvin aasialaisten makujen kaveriksi, ja olenkin koonnut tähän muutaman uudenlaisen tavan valmistaa näitä pohjoisen sadonkorjuuajan herkkuja!

 

 

Keltaisena kauniisti kukkivat maa-artisokat maistuvat ihanasti keitossa, ja tässä maukas vegaaninen versio tutusta ruokalajista!

 

 

MAA-ARTISOKKAKEITTO

 

Maa-artisokan mukuloita

1 salottisipuli

2 talvivalkosipulin kynttä

kasvislientä

soijakermaa/kaurakermaa

pari timjamin oksaa

kirveliä

lehtipersiljaa

 

Kuullota silputtuja sipuleita korkeareunaisessa kasarissa niin että ne hieman pehmenevät ja salottisipuli muuttuu läpikuultavaksi. Puhdista sitten maa-artisokat hyvin mullasta ja laita kasariin sipulien kanssa. Peitä vedellä niin, että artisokat juuri peittyvät. Kiehauta ja lisää kasvisliemikuutio, timjaminoksat ja kirveli. Anna porista hiljalleen n. 15-20 minuuttia tai kunnes artisokat ovat kypsiä niin, että haarukka menee helposti läpi mutta artisokka pysyy vielä ehjänä. Soseuta sauvasekoittimella kunnes keitto on tasaista. Lisää soijakermaa ja sekoita. Lisää tässä vaiheessa hieman lehtipersiljaa ja tarkista maku, tarvittaessa lisää hyppysellinen suolaa. Jos keitto kaipaa nestettä, lisää kaurakermaa tai hieman vettä. Lopuksi siivilöi keitto, sillä artisokan juuret jäävät joskus klimpeiksi soseuttamisesta huolimatta. Lopuksi ripottele päälle tuoretta, silputtua lehtipersiljaa!

 

Thaicurry on yksi kestosuosikeistani, varsinkin kun tahnan valmistaa itse! Maut ovat vaan niin käsittämättömän aromaattisia ja maukkaita ollen silti harmonisia. Myös juurekset sopivat hyvin curryruokiin. Tässä perunaisen lempeän juurescurryn ohje!

 

 

JUURESTHAICURRY

 

 Muutama peruna

muutama porkkana

peukalonpään kokoinen pala inkivääriä

pari Portobelloa tai muutama shiitakesieni

kourallinen vihreitä papuja

2 banaanisalottia

2 valkosipulin kynttä

1/3 fenkolia

sokeriherneitä palkoineen tai kourallinen tuoreita herneitä

4 kaffirlimen kuivattua lehteä

1-2 rkl currytahnaa

1tl harissaa

1-2 puristettua limeä

2,5dl kookoskermaa

2, 5dl kaurakermaa/soijakermaa

( 0,5dl kookosmaitoa)

tilkka kasvislientä

 

Pilko sipulit pieniksi ja kuullota niitä pannulla seesamiöljyssä, maapähkinäöljyssä tai muussa ruokaöljyssä. Kuori inkiväärin pala ja raasta joukkoon pannulle, mutta varo polttamasta! Kiehauta tilkka kasvislientä ja lisää kiehuvaan liemeen huuhdotut vihreät pavut, joiden terävä pää on leikattu irti. Anna papujen kypsyä ainakin 5 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä, mutta vielä napakoita. Kuutio perunat ja porkkanat ja kypsennä niitä pannulla yhdessä sipuleiden ja inkiväärin kera. Lisää myös pilkotut sienet ja fenkoli. Mausta currytahnalla ja harissalla ja sekoita hyvin. Kun pavut ovat kypsiä kaada ne pannulle yhdessä kasvisliemitilkan kanssa ja anna hautua. Lisää vielä kookoskerma ja kaurakerma, sekä herneet. Jos curry tarvitsee nestettä tai haluat siitä juoksevampaa tai liemeen lisää kookoksen makua, lisää kookosmaito. Purista sitten vielä limen mehut sekaan. Curry on valmista kun juurekset ovat kypsyneet. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa soijakastiketta. Ja ihana aasialainen juurescurry on valmis!

 

Nämä Currykasvikset ovat ihania sellaisenaan, mutta jos lientä on enemmän maistuvat ne mainiosti riisin kanssa!

 

Lisää maukkaita curryreseptejä sivuiltani: Vihreä thaicurry, currytahna, jamaikalainen curry, punainen thaicurry, thaimaalainen keitto

 

 

Tämä ranskalaisesta keittiöstä vaikutteita saanut sadonkorjuuherkku on ihana lisäke, joka toimii ruokapöydässä esimerkiksi perunoiden asemesta tai sellaisenaan salaatin kaverina!

 

 

UUNIPORKKANAT

 

5-6 makeaa porkkanaa

kaurakermaa

voita tai voin makuista margariinia

mustaleima emmentalia

parmesania

suolaa

balsamicoa

kuivattuja valkosipulilastuja

oliiviöljyä

 

tuoreita yrttejä:

rakuunaa

laventelia

timjamin oksia

yksi pieni rosmariinin oksa

ranskalaista oreganoa

lehtipersiljaa

kreikkalaista basilikaa

 

Voitele lasinen uunivuoka öljyllä ja pilko porkkanat kapeiksi, tasakokoisiksi suikaleiksi. Lorauta päälle oliiviöljyä, ripaus balsamicoa ja hyppysellinen suolaa sekä valkosipulilastut. Pilko voi pieniksi nokareiksi ja asettele tasaisesti eri puolille vuokaa porkkanoiden päälle. Ripottele myös yrtit tasaisesti ja raasta päälle mustaleima emmentalia, sekä hieman parmesania. Kaada vielä loraus kaurakermaa tasaisesti joka puolelle vuokaa. Ole kuitenkin maltillinen, kaurakerma pehmentää makuja mutta porkkanoiden ei ole tarkoitus uida kastikkeessa! Säästä hieman lehtipersiljaa ja kreikkalaista basilikaa päälle ripoteltavaksi.

 

Paista n. 220C kunnes porkkanat ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä reunoihin.

 

Vinkki! Parikin yrttiä riittää. Rakuuna, laventeli ja timjami toimivat jo mainiosti. Jos käytät laventelia, muistathan tarkistaa että se on syötäväksi tarkoitettua, tuoksulaventeli on paljon voimakkaamman tuoksuista ja sen varsi on kovempi ja puisempi!

 

Tämä porkkanaherkku vie kyllä kielen menneessään!

 

Punajuuripyöryköiden maukas ohje löytyy täältä!

 

Kuvat/Photos & Copyright: Liisa´s Wonderland. All rights reserved.

 

Lämmin talvihuivi

 

Taas on se aika vuodesta kun kaulahuivi tulee kietoa hieman lämpöisempänä versiona kaulan ympärille ja takki valita ensisijaisesti käytännöllisyyden mukaan. Tämä neulomani villahuivi on pitkä, lämmin ja vaikkeivat kuvat sitä ehkä kerrokaan, myös melko leveä

 

 

Koko huivi on neulottu joustinneuleella, kahdestatoista täysvillalankakerästä. Kauniit langat on ostettu aikoinaan Vihreästä vyyhdistä Hakaniemen hallin yläkerrasta

 

 

Jos syksyn revontulet hohtavat lämpimissä ja murretuissa sävyissä, tuo talvi mukanaan kirkkaampia ja viileämpiä värejä. Mielestäni ne ovat myös iloisempia sävyjä. Valkoisena hohtavia hankia vasten kirkas turkoosi hohtaa kuin egyptiläinen jalokivi, ja kirkkaan taivaan sinessä hehkuu lupaus jo matkasta kohti valoa. Toisin kuin moni muu, pidän itse enemmän talvesta kuin syksystä!

 

 

Turkoosin violetti valoenkeli talvipäivän kylmässä kauneudessa, samaa sävymaailmaa kuin tässä kaulaliinassakin

 

Jykeväkaulainen Aava-nalle sai jälleen kerran jos toisenkin kunnian esitellä huivin :)

 

Aava on karhuksikin iso, joten jos huivin kietoo ihmiskaulaan, se menee useaan kertaan ympäri ja on n. 2,5m pitkä ;)

 

 

Edestä ja takaa..

 

 

...istuu vaan ei makaa!

 

 

 

Kuvat/Photos: Liisa´s Wonderland. All rights reserved.