Meksikolaiset dipit

Harmaana päivänä Gardenian kasvitieteellisessä puutarhassa kukkivat orkideat, nuo vaniljan sukulaiset. Osallistuin vuosi sitten yrtti- ja maustekasvikurssille, jossa tutustuimme erilaisiin tuttuihin ja vähemmän tuttuihin yrtteihin ja maustekasveihin, sekä niiden käytön moninaisiin saloihin. Silloin maaliskuussa tuuli tuiversi, oli hanget korkeat nietokset, ja kylmä viima. Tällä kertaa sisälle kasvitieteelliseen puutarhaan houkutteli harmaan sään ankeus, ja ihanat eteläiset kasvit, kuten orkideat, vaniljat ja galanga saivat heti olon paremmaksi, ja ajatukset kulkivat meksikolaisiin tunnelmiin, chilin, kaakaon ja vaniljan tuoksuihin

 

Galanga

Orkidea on vaniljan sukulainen

Vanilja kasvaa köynnösmäisesti myös, kuten orkidea

Leffaillan iloksi, alkupalaksi, ystävien kanssa naposteltavaksi, ja todellakin ihan vain muuten vaan koska ovat niin hyviä! Meksikolaiset dipit ja nachot maistuvat aina!

 

 

AVOKADOTAHNA

 

Muutama kypsä avokado

1 limen mehu

pari rkl oliiviöljyä

1 tl valkosipulitahnaa

suolaa

(pieni pala chiliä)

 

Soseuta sauvasekoittimessa kaikki ainekset keskenään. Oliiviöljyn määrä on suhteessa avokadojen määrään. Silkkiseen tahnaan saa laittaa runsaasti öljyä, mutta kannattaa aloittaa ruokalusikallisella, jos avokadoja on muutama. Tämän reseptin juju on kuitenkin valkosipulitahnassa. Sen käyttö tekee tahnan valmistumisesta nopeaa ja superhelppoa (lue=motivoivaa) ja tahna on myös tosi maukasta. Sen käyttäminen takaa myös silkkisen lopputuloksen ilman valkosipulisattumia. Luonnollisesti tahnan valmistaminen onnistuu kuitenkin ihan valkosipulin kynsiäkin käyttäen!

 

Vinkki! Tämä on niitä harvoja reseptejä, jossa oliiviöljyn voi maun puolesta korvata rypsiöljyllä. Myös seesamiöljy tuo hauskan pähkinäisen arominsa tahnaan. Jos kaipaa tulisuutta niin pieni pala chiliä antaa potkua kivasti. Kannattaa kuitenkin olla tosi tarkkana, chili soseutettuna on hooooot!

 

Berliinistä Italiaan matkatessani ostin tuliaisiksi kotiin italialaista valkosipulitahnaa :)

 

 

 

SALSA

 

2-3 tomaattia

1 punasipuli

1 lime

pala chiliä tai jalapenoja

kourallinen tuoretta korianteria

1 tl valkosipulitahnaa/murskaa

ripaus suolaa

ripaus (ruskeaa) sokeria

1 tl balsamicoa tai punaviinietikkaa

1-2 tl oliiviöljyä

 

 

Kuutioi tomaatit, pilko sipuli ja laita ne kulhoon. Sekoita toisessa kulhossa oliiviöljy, balsamico ja limen mehu. Jos käytät chiliä, hienonna se joukkoon. Jalapenot voi myös hienontaa joukkoon, tai jos pitää tulisista, hieman isommista palasista pilkkoa tomaatin ja sipulin sekaan. Lisää suola ja sokeri ja sekoita seos hyvin. Lisää lopuksi valkosipulimurska. Kaada kastike kulhoon tomaatin ja sipulin sekaan ja riivi tuoretta korianteria joukkoon

 

 

MUSTAPAPUDIPPI

 

1 tlk mustapapuja

1 tlk tomaattimurskaa (Pirkka, Mutti)

1 punasipuli/keltasipuli

1 tl valkosipulitahnaa/murskaa

1 tl savustettua paprikajauhetta

1 tl kanelia

1 tl oreganoa

1 kuivattu chili

ripaus sokeria

punaviinietikkaa

suolaa

öljyä paistamiseen

 

Pilko sipulit ja kypsennä niitä pannulla. Murskaa sillä aikaa huhmareessa chili yhdessä kanelin, oreganon ja paprikajauheen kanssa. Voit halutessasi lisätä myös hyppysellisen sinapinsiemeniä joukkoon. Lisää mausteet pannulle ja kaada huuhdotut pavut sekaan. Lisää balsamico, ripaus sokeria ja sekoita. Lisää tomaattimurska ja suola ja anna hautua. Lisää balsamicoa ja sokeria tarpeen mukaan. Koristele tuoreella korianterilla

 

Vinkki! Voit myös korvata paprikan, kanelin ja oreganon käyttämällä cajun-mausteseosta!

 

 

PÄHKINÄINEN DIPPI

(Ihan vaan koska se on niin hyvää!)

 

Pistaasipähkinöitä

manteleita

oliiviöljyä

kuivatun chilin pieni palanen

parmesania

 

Paahda pannulla kuorittuja pistaaseja ja manteleita hetken aikaa. Murskaa ne sitten huhmareessa yhdessä chilin kanssa kauniiksi murskaksi. Lisää hieman oliviiöljyä ja soseuta sauvasekoittimella tahnaksi. Lisää halutessasi myös hieman parmesania joukkoon ja soseuta ihanaksi dipiksi!

 

Tämä dippi on supertäyteläinen, mutta toimii myös pastan kanssa peston tapaan!

 

Vinkki! Kokeile myös maapähkinöistä tehtyä pestodippiä!

 

 

Vinkki 2 ! Asettele nachot leivinpaperin päälle pellille ja raasta cheddaria kuorrutukseksi. Paahda uunissa hetken aikaa, sekä nachot että juusto ovat herkullisen ihania!!

 

Kuvat/Photos & Copyright: Liisa´s Wonderland. All rights reserved.