Liisa´s Wonderland

tiistai 20. toukokuuta 2014

Pätkiskakku

Mikään ei kyllä voita brunssiaamuja hyvien ystävien kanssa -ei niin mikään! Tämän ihanaisen ja suklaisen kakun leivoinkin juuri brunssipäivää varten, josta sitten tulikin mitä mainioin, kuten aina.

Keväisen brunssipäivän ihanuutta

Olen tehnyt pätkiskakkuja jo usean vuoden ajan, ja aina se on vaan yhtä hyvää, vaikka täytyy tunnustaa, että aluksi en ollut ideasta aivan mykistynyt. Pätkiskakku kuulosti lähinnä lasten synttäreille passelilta tai siltä amerikkalaisen keittiön osalta, joka friteeraa oreo-keksejä välipalaksi. :) Kyseessä on kuitenkin jotain ihan muuta, todella maistuva ja ihana kakku!

Suosittelen lämpimästi!

Tämä resepti pohjautuu ihan niihin pätkiskakkuresepteihin, joita löytyy netistä useilta sivustoilta. Omaan versiooni laitan kuitenkin kuorrutteeksi Fazerin sinistä ja tällä kertaa kakkua koristi myös äidiltä saatu magnolian kukkanen

PÄTKISKAKKU

	4 dl	vehnäjauhoja
	3 dl	sokeria
	1 tl	vaniljasokeria
	2 tl	leivinjauhetta
	3-4 rkl	kaakaojauhetta
	150g	sulatettua voita
	2 dl	maustamatonta jogurttia
	6	Pätkis-patukkaa
	3	kananmunaa

Kuorrutus:

200g Fazerin sinistä suklaata

100g voita

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Sekoita kulhossa kuivat ainekset keskenään, ja sulata voi kattilassa. Lisää rasvan joukkoon pilkotut pätkikset ja sekoita, ja lisää sitten vielä jogurtti ja munat. Lopuksi lisää vielä kuivat aineet muiden ainesosien joukkoon ja sekoita hyvin ja huolella. Kaada sitten taikinaseos jauhotettuun ja voideltuun vuokaan ja paista uunissa n. 40-45 minuuttia 175C. Ole tarkkana ajan kanssa! Viimeiset 10 minuuttia ovat ratkaisevia, ja kakku saattaa kypsyä yllättävän nopeasti. Kumoa kuuma ja kypsä kakku heti varovasti pois uunivuosta ja anna jäähtyä

Lisää kuorrutus vasta jäähtyneen kakun päälle. Sulata voi ja suklaa kattilassa koko ajan sekoittaen tai seosta käännellen. Tämä vaatii hieman tarkkaavaisuutta ja varovaisuutta mutta onnistuu kyllä!

Lopuksi koristele kakku haluamallasi tavalla, voit myös sulattaa kuorrutteen joukkoon yhden pätkiksen!

Vinkki! Voit korvata jogurtin myös kermaviilillä!

Pätkiskakku sopii mainiosti paitsi brunssien piristykseksi, myös juhlapöytään! Se on suklainen, mutta ei niin raskas ja tuhti kuin monet suklaakakut ovat. Kerrassaan ihana kakku, aivan kuten brunssipäivätkin ovat ihania!

Kevätkesän brunssit ovat ihan lemppareitani!

perjantai 16. toukokuuta 2014

Sininen

Jotain uutta, jotain vanhaa, jotain sinistä.

Kun luonto oli sinisimmillään, minulla oli myös jotain lainattua,

kirjastosta

Siinä missä kuusikoiden juurilla kasvaa sinivuokkoja, vanhojen asutusten liepeillä kohoaa keväisin maasta ihania idän sinililjoja, skilloja

Paikoin polku oli sinisenään kukista

Vanhasta ympäristöstä nousee uusi sinisyys joka vuosi

Helsingissä on myös Sininen kahvila

Ilta-aurinko sinisen lahden yllä oli kaunis

Ystäväni oli tehnyt ihanaa piirakkaa piknikevääksi

Auringon laskiessa sininen ja punainen kohtasivat

Vuosi sitten jäät lähtivät järvestä vapun aikoihin, ja heitin talviturkin viikon kuluttua siitä! Järvivesi oli kuitenkin ehtinyt hieman lämmetä aurinkoisten päivien myötä

Sininen, ihana sininen. Joidenkin mielestä viileä, toisten mielestä rauhoittava. Minulle sininen on ollut lapsuudesta saakka maailman kaunein väri, lempivärini, eri sävyissään turkoosista petroolinsiniseen, lemmikin lempeään siniseen, illan siniseen hetkeen ja savunsiniseen

torstai 15. toukokuuta 2014

Falafelit

Vaikka pääsiäisestä on jo vierähtänyt tovi, ja vappukin on jäänyt taakse, niin falafelit kyllä maistuvat aina, ja tänä pääsiäisenä ne olivat myös osa herkkupöytää. Useinhan pääsiäisenä syödään lammasta ja idän ruokaperinteitä kunnioittaen, ja totesin että siihen teemaanhan sopisi Lähi-Idän ja eteläisen Välimeren keittiö aivan loistavasti. Falafelit, pitat ja erilaiset tahnat ihastuttivatkin pääsiäisenä ruokapöytäämme oikein sulassa sovussa pashan, lammaskaalin ja perinteisempien herkkujen kaverina! On muuten hyvä idea myös niille, jotka pohtivat mitä ihmeen kasvisjuttuja sitä keksisi pääsiäispöytään!

Tabboulen, tahnojen ja muiden Meze-pöydän herkkujen ohjeet löytyvät täältä!

FALAFELIT

1 prk kikherneitä/ 400g liotettuja ja keitettyjä kikherneitä

1 prk papusekoitusta/ 400g erilaisia liotettuja ja keitettyjä papuja/kypsiä herneitä

1 punasipuli

2-3 valkosipulin kynttä

kämmenellinen /2 ruokalusikallista tuoretta persiljaa

1 tl harissaa TAI:

1 tl jauhettua kuminaa

puolikas tl kuivattua chiliä

puolikas tl jauhettua korianteria

suolaa

1 rkl oliiviöljyä

1-2 rkl vehnäjauhoja/ 1 rkl vehnäjauhoja ja 1 rkl kikhernejauhoja

hieman puristettua sitruunan mehua

sesaminsiemeniä koristeluun

Pilko sipuli ja valkosipulin kynnet pieniksi ja rouheiksi, ja kuullota niitä pannulla hetki oliiviöljyssä. Lisää sitten kaikki ainekset tehosekoittimeen öljyä ja jauhoja lukuunottamatta, ja sekoita kauniiksi massaksi. Lisää sitten tilkka öljyä joukkoon, sekoita, ja lisää lopuksi jauhoja tarpeen mukaan. Falafelimassan tulee olla tarpeeksi taikinamainen pyöryköiden tekoa varten, mutta ei kuitenkaan liian jauhoinen, jotta maku ei kärsi

Pyörittele sitten massasta kauniita ja tasakokoisia pyöryköitä. Voit kostuttaa kädet ennen pyörittelyä, niin se sujuu sutjakkaammin. Valmistin nämä falafelit ensin pannulla, ja painoin vielä pyöreän pallon kämmenien välissä littanaksi. Tällaisia egyptiläisiä falafeleja on helpompi paistaa ja ne saavat kauniin pinnan. Jos uppopaistat falafelit, ei muodolla ole niin suurta merkitystä, mutta pyörykät ovat toki kauniita!

Lisää öljyä pannulle, ja paista falafeleja molemmilta puolin kunnes ne saavat hieman väriä pintaan ja massa on kiinteytynyt. Ripottelin sesaminsiemeniä pinnalle tässä vaiheessa, kun toinen puoli falafelista oli paahtunut. Käänsin pyöryköitä ja siemenet tarttuivat hyvin kiinni pintaan. Pannulla käyttämisen jälkeen paahda pyörykät kypsiksi uunissa. Asettele ne uunivuokaan ja ripottele viimeistään tässä vaiheessa sesaminsiemeniä pinnalle. Pyörykät kypsyvät 200C n. 10-15 minuuttia uunin tehosta ja pannulla paistamisen määrästä riippuen!

Vinkki! Voit myös uppopaistaa falafelit. Tällöin ne saavat ihanan rapean muodon. Uppopaistamisen kanssa saa kuitenkin kotioloissa olla tarkkana, sillä rasva syttyy helposti palamaan, ja on muistettava käyttää tarpeeksi paksupohjaista kattilaa sekä paistamisen kestävää kasviöljyä, oliiviöljy ei sovi tähän tarkoitukseen!

Täydellisen kauniita, uppopaistettuja falafelejä. Uunista tulleet ovat kuitenkin yhtä maukkaita, ja hitusen terveellisempiä. Nauti valmiit falafelit pita-leipien, tabboulen ja erilaisten tahnojen kera tai vaikka salaatin piristäjinä. Falafelit ovat myös varsin ravinteikkaita ja niitä kannattaa ehdottomasti valmistaa itse!

Kukkia ja kakkua

Kevät on mitä ihaninta aikaa kokeilla erilaisia kukkakimppuja. Milloinkaan muulloin kuin toukokuussa ei saa ihastella niin monimuotoista vihreän värikirjoa, eivätkä puut kuki ja pukkaa hiirenkorvia yhtä kauniisti. Kahvipöydän koristeeksi ja kakun kaveriksi kannattaakin kokeilla jotain vähän erilaista näin toukokuussa, kun köynnöksistä, nuorista versoista ja kukkivista puista saa ihania kimppuja ja asetelmia!

Jos pihapuuna on vaahtera tai lehmuksia, niin hurmaavat vihreät kukinnot kannattaa hyödyntää maljakossakin näin keväisin!

Monien taloyhtiöiden parkkipaikkoja ja talojen seiniä koristavat erilaiset köynnökset. Ne myös varsin usein villiintyvät ja leviävät luontoonkin. Sieltä niitä voi kerätä tällaisiin tarkoituksiin, tässä esimerkiksi suloinen ja nuori pihaköynnös oli levinnyt metsään. Se antoi kauniin rakenteen kukka-asetelmalle!

Tässä kukkakimpussa on keskellä valkovuokkoja, niiden ympärillä vaahteran kukkia, ja köynnös vielä kaiken kruununa

Tämä äitienpäiväkimppu koristi pöytää

Kuten ihana rahkatäytteinen ja marjaisa kakkukin!

Kakun ohje löytyy täältä! Herahtaa ihan vesi kielelle itsellekin kuvia katsellessa. :) Kakun koristeeksihan voi kukin laittaa marjoja oman maun mukaan!

Nam!!! Kevätkukkia ja kakkua, aika täydellistä! :)

Kinuski

Kun ystävä iltasella pyörähtää yllätysvisiitille ja olisi mukava saada suu makeaksi jotakin herkullista tarjoten, niin mikäs sen parempaa ja ihanampaa kuin itse tehty kinuski päärynöiden kera!

Kinuskin valmistaminen on helppoa, mutta hieman tarkkaavaisuutta ja kärsivällisyyttä vaativaa puuhaa. Lopputulos on kuitenkin vaivan arvoinen, itse tehtyä kinuskikastiketta ei kyllä voita mikään!

KINUSKI

1dl vaniljasokeria

0,5dl hienoa sokeria

2dl kermaa

nokare voita

Minulla oli itse tekemääni, iki-ihanaa vaniljasokeria, joka on niin makeaa, että vähensin tässä hienon sokerin määrää. Normaalisti suhdeluku on kutakuinkin puolet sokeria, puolet kermaa.

Lisää sokeri pannulle, teflonpinta on tässä hyvä vaihtoehto, ja anna sulaa. Kun sokeri on lähtenyt sulamaan ja on vielä läpikuultavaa, lisää kerma joukkoon. Hämmennä seosta hiljalleen n. 15 minuutin ajan. Varaudu siihen, että kinuski saattaa valmistua 10 minuutissa, tai sitten vasta 20 minuutissa, liedestä riippuen. Varo polttamasta kinuskia pohjaan, kerma ja sokeri palavat helposti! Sekoita välillä kunnolla, ja tarkista ettei sokeri tartu pannuun kiinni. Liian kuuma lämpötila polttaa kinuskin helposti, liian matala lämpö taas ei saa rakennetta muodostumaan oikein, ja seos saattaa juoksettua. Eli yksinkertaista, mutta silti hieman vaativaa! Lopputulos kuitenkin palkitsee, joten kannattaa malttaa valmistaa kinuski itse!

Kun seos on valmista, siirrä pannu pois liedeltä välittömästi, ja sekoita nokare voita joukkoon kiiltoa ja tarvittavaa suolaisuutta tuomaan!

Vinkki! Apua, kinuski juoksettui! Menikö koko homma nyt pilalle? Ei hätää. Kokeile ensin lisätä tilkka kermaa tai vettä pannulle, pidä lämpötila korkeana ja sekoita koko ajan kunnolla. On hyvät mahdollisuudet vielä pelastaa kinuski! Nimim. kokemusta on. ;)

Kokeile myös erilaisia makuja kinuskissa, vaniljatanko, kanelitanko ja tähtianis esimerkiksi sopivat kokeiltaviksi pannulle. Myös pähkinärouhetta voi lisätä valmiiseen kinuskiin. Kovassa huudossa tällä hetkellä on myös kookoskinuski, vegaaninen versio! Olen maistanut sitä ja toimii loistavasti. Täytyy joku päivä kokeilla itsekin sen valmistamista!

Nautimme kinuskin päärynöiden kyytipoikana, mutta kinuski sopisi loistavasti myös vaikka hapokkaampien hedelmien/marjojen ja jäätelön kaveriksi!