Ruusu-laventelisiirappi

Tämä resepti sai inspiraationsa Rivieran tähtitaivaan alla vietetyistä lämpimistä illoista, jolloin istuimme ystävien kera iltaa valtavan lehmuksen juurella, ja jälkiruokia ja salaatteja sulostutti ja ihastutti ystäväni tädin itse keittelemä mimosankukkasiirappi. Se oli jotain ihan valtavan hyvää, suorastaan huumaavaa, ja tämän jälkeen mieleeni on noussut ajatus valmistaa Ranskasta tuomastani laventelista itse makusiirappia. Ruusujen kukinnan ollessa kuitenkin parhaimmillaan, päätin yhdistää nämä kaksi ihanaa kesän tuoksuvaa unelmaa yhdeksi nautinnolliseksi kokonaisuudeksi

 

Siirapit sinänsä eivät ole olleet mitään suurinta herkkuani aiemmin, koko sana tuo mieleeni ensisijaisesti piparkakkutalon kiinnityksen, klisheiset latinorakastajat, nyyhkyelokuvat ja hunajaisia sanoja tihkuvat runot. Ihania juttuja toki sinänsä, mutta myös asioita, joita voisi helposti luonnehtia laadukkuuden vastaisiksi, tai ainakin äkkimakeiksi. Sain kuitenkin tuliaisiksi siskoltani muutama vuosi sitten ranskalaista ruususiirappia, joka oli valmistettu Grassessa, maailman parfyymipääkaupungissa, jossa myös sen ihanan lehmuksen alla nautimme mimosankukkasiirapista. Lahjaksi saadun ruususiirappipullon kyljessä oli tarjoiluehdotuksena tarjoilla sitä shampanjan kera, kauniina ja hurmaavana lisänä juomalasissa, tai kuumaan maitoon sekoitettuna. Oijoi. Jos puhutaan laadusta, niin rivieralainen ruususiirappi on kyllä varmasti siellä jossain ylettömyyksien, vanhan rahan ja aidon shampanjan sarjassa, iloisena, kauniina, helppona luksuksena, jonka voi hyvin valmistaa myös itse!

 

 

Tässä vielä pari kuvaa etelän lämpimässä kesäillassa nautitusta nektariini-minttu-jäätelö-mimosankukkasiirappi-jälkiruokaherkusta!

 

 

 

RUUSU-LAVENTELISIIRAPPI

 

5dl punaisia/vaaleanpunaisia ruusun terälehtiä

5 dl sokeria

4 dl vettä

4-5 sinistä laventelinkukkaoksaa

 

puhtaita, desinfioituja lasipurkkeja tai pullo

 

Ihan ensimmäiseksi, tarkista kerättävät ruusun terälehdet. Jos omasta takaa ei löydy ruusupensaita, voi villiintyneitä ruusuja käyttää tähän materiaalina. Esimerkiksi merenrannoilta, lenkkipolkujen varsilta ja vanhojen asuintalojen liepeiltä löytää usein villinä kasvavia ruusupensaita. Muistathan, että ruusujen on oltava varmasti puhtaalta paikalta, jossa niiden kerääminen on luvallista. Kukkakauppojen ruusut eivät kelpaa tähän tarkoitukseen, vaan ne voi säästää koristelu- ja askartelukäyttöön, ellei sitten kyseessä ole biodynaamisesti viljellyt ruusut!

 

Laventelia löytää puutarhasta, mutta kannattaa tutkia myös viljelypalstojen lähettyvillä sijaitsevien polkujen ja hiekkateiden varret! Ainakin oreganoa eli mäkimeiramia tapaa usein, ja jos onni käy niin olen laventeliakin joissakin paikoissa nähnyt!

Ellet sitten ole Välimerellä, jossa sitä kasvaa joka paikasssa :)

 

Puhdista ruusut mahdollisista kirvoista ja muista ötököistä, ja mittaa kaikki ainekset kattilaan. Anna kiehahtaa, madalla sitten lämpöä, ja anna keitoksen kiehua hiljalleen 10-15 minuuttia, tasaisesti sekoitellen. Varo polttamasta pohjaan!

 

Siivilöi valmis siirappi puhtaisiin purkkeihin jäähtymään, ja laita korkki/kansi päälle. Ellei sinulla ole suppiloa, hyvä vinkki on käyttää apuna kahvi- tai teepannua, jonka laveampisuiseen aukkoon on helpompi siivilöidä siirappi kuin suoraan purkkiin tai pulloon, jonne kannun nokalla siirapin saa helposti sitten kaadettua!

 

Vinkki! Jos lisäät siirapin kaveriksi hyppysellisen suolaa, oliiviöljyä ja balsamicoa, on sinulla valmis, itse tehty ruusuvinaigrette!

 

Ruusuviinietikan ohje

 

 

Oi, tämä siirappi on muuten todella hyvää!
Ja ihan loistava herkku juomiin, salaatteihin, jäätelöihin, lettujen kaveriksi, hedelmäsalaatteihin, kakkuihin ja leivonnaisiin.

Suosittelen lämpimästi!

 

Ja toki siihen shampanjaan erityisesti!

Muutama laventelinkukka riittää maustamaan ihanan siirapin. Sen maku on niin voimakas, ettei kukkia tarvita enempää. Ruusu taas on itsessään niin makea, että se suorastaan kaipaa kumppaniksi hieman esimerkiksi juuri laventelia!

 

Kahvipannu on loistava apuri siivilöinnissä!

 

Purkita valmis siirappi jäähtymään suoraan purkkiin/pulloon

 

Onneksi olin säästänyt Italiasta hankittuja erilaisia pestopurkkeja; mm. pistaasipeston, artisokkapeston ja ligurialaisen pestopurnukan elämä jatkui uudessa muodossa! Pestopurkki on myös loistava kooltaan lahjoja ajatellen. Mikä olisikaan ihanampi kesätuliainen kuin purkki itse tehtyä ruusu-laventelisiirappia!

 

Ja tämä todella on ihanaa, makoisaa, vie kielen mennessään, ja sydämen Rivieran iltoihin <3

 

Kuvat/Photos & Copyright: Liisa´s Wonderland. All rights reserved.

Täytetyt avokadot

 

Kaiken rehellisyyden nimissä Välimeren jälkeen Itämeri on tuntunut samealta ja surulliselta, oikeastaan lähinnä ylijääneeltä kahvivedeltä, mutta tänään kuitenkin aurinko kimmelsi laineilla, kutsui seikkailemaan saareen, ja sinisyys oli huumaavaa. Niin olivat myös eväät, ja piknikkoriin tuli pakattua mukaan mm. täytettyjä avokadoja, nachoja ja makoisaa muhammaraa

 

Täytetyt avokadot ovat olleet tämän kesän varsinainen herkku, ihana iltapala, jota suosittelen lämpimästi piknik-evääksi tai juhlapöydän kaunistajaksi, sillä avokadosnacksit ovat varsin näyttäviä. Ja mikä ihaninta, ne on helppo valmistaa ja terveellisiäkin ne ovat vielä! Ja kun herkun nauttii nachojen kera, ei piknikille mukaan tarvitse pakata edes lusikkaa saati lautasia! Ja kesähän on piknikkien kulta-aikaa, eikä mikään kyllä voita piknikiä saaressa

 

 

TÄYTETYT AVOKADOT

 

3 kypsää avokadoa

2 tomaattia

1 limen mehu

1 tl harissaa

1 punasipuli/ salottisipuli/ banaanisalotti

Thai-basilikaa ja lehtipersiljaa

oliiviöljyä

suolaa

 

Nachoja tai tortillasipsejä/maissilastuja

 

Halkaise avokadot, poista kivi ja tee ristikkäisviiltoja lohkon pintaan. Näin sisällön saa kaiverrettua lusikalla helposti ulos kuoresta, ja mikä ihaninta, jo valmiina kuutioina. Kaavi avokadot kulhoon, kuutioi tomaatit sekaan ja purista limen mehu. Pilko sipuli mahdollisimman pieneksi ja lisää joukkoon, sekoittele ja lisää harissa, suolaa ja oliiviöljyä. Itse napsin yrttimaastani greippiminttua, sitruunaverbenaa, kreikkalaista basilikaa, thai-basilikaa ja lehtipersiljaa tähän. Jos ei ole omaa yrttimaata juuri ulottuvilla, thaibasilika ja lehtipersilja riittävät oikein hyvin. Jos oikein haluaa tiivistää, niin pelkällä thaibasilikalla saa jo hyvää, muutama lehti riittää. Riivi yrtit pieniksi ja hakkaa niitä morttelissa hieman auki, lisää seokseen ja sekoita

 

Jos harissaa ei löydy, voi silputa pienen palan chiliä joukkoon. Valmis seos nostellaan lusikalla avokadon puolikkaisiin ja avot, kaunis herkku on valmis!

 

Sisältö on helppo lusikoida nacholla, jonka suolaiselle pinnalle pehmeä avokadotäyte sopii täydellisesti. Ai että on hyvää! Ja loistava piknikherkku!

 

Vinkki! Jos täytettä jää yli se on loistava salaatti sellaisenaan, toimii myös lisukkeena tai vaikka pastakastikkeena!

 

Ja osaa se Itämerikin olla kaunis, eikä Suomen saaristolle mikään vedä vertoja

 

Varsinkaan piknikille saaressa! :)

 

 

Kuvat/Photos & Copyright: Liisa´s Wonderland. All rights reserved.

Muhammara- tahna paahdetuista paprikoista

 

Muutama viikko sitten nukuin Ranskan Rivieralla ulkona lehmuksen alla, kuu valaisi vihreitä vuoren seinämiä, lämmin ilma silitti poskia ja jossain laaksoon syttyneiden valojen takana siinsi kirkas, turkoosi, ihana Välimeri. Jos jotain kaipaan etelän illoista valoisinakin suviöinä on lämpimässä illassa ulkona syömistä, istumista ilman hyttysiä tuntikausia, nukahtamista puutarhaan johon voi kantaa huoletta sängyn peittoineen, ja vaipua pehmeään lämpöön tähtien alla

 

Onhan se Suomessakin mahdollista, tottakai, mutta ei kovin montaa viikkoa kerralla, ei koskaan koko kesää, eikä varsinkaan ilman hyttysiä!

 

Kun sydämeen hiipii kaipuu kulkea Istanbulin siniseen moskeijaan tuhannen ja yhden yön satujen maailmaan, tai istahtaa lämpimässä illassa ulos ja kuvitella olevansa jossain tähtien alla, niin tämä herkku tuo lohtua etelän kaipuuseen. Syyrian lahja arabikeittiöille, iki-ihana Meze-pöydän ilahduttaja, muhammara. Tämän kesän ehdoton ruokahitti ja nautinnollisen makoisa tahna paahdetuista paprikoista saa veden kielelle ja uppoaa varmasti kesävieraillekin!

 

 

 

MUHAMMARA

eli tahna paahdetuista paprikoista

 

3 Suippopaprikaa

70-100g saksanpähkinöitä

2 palaa mehevää leipää

1 tl harissaa/ 1 pieni kuivattu peperoncino

puolikkaan sitruunan mehu/ 1-2 tl balsamicoa

oliiviöljyä

suolaa

 

Halutessa:

 

1 granaattiomenan mehu ja siemenet

1 tl kuminan siemeniä

1 tl korianterin siemeniä/

kourallinen yrttejä.

esim. lehtipersiljaa, minttua, kreikkalaista basilikaa, curry-yrttiä tai oreganoa

 

1 valkosipulin kynsi

puolikas sipuli

 

Paahda paprikoita uunissa 200C n. puolisen tuntia, tai kunnes paprikat ovat kypsyneet ja hieman mustuneetkin. Valmista sillä aikaa tahnan pohja leivästä ja saksanpähkinöistä. Voit halutessasi paahtaa pähkinöitä ensin pannulla. Laita tehosekoittimeen tai sekoita sauvasekoittimella tilkka öljyä, riivityt leivän palaset ja pähkinät. Jos käytät sauvasekoitinta, helpointa on aloitta leivästä ja öljystä. Jos leivässä on kova kuori, poista se ensin, ja lisää tämän jälkeen pähkinät ja sekoita tahnaksi. Poista paprikoista kannat, tämä käy varsin vaivattomasti tässä vaiheessa, ja lisää kaikki loput ainekset ja soseuta kauniiksi tahnaksi.

 

Paprikatahna onnistuu sellaisenaan saksanpähkinöiden, öljyn ja leivän kera jo, mutta on kovin mietoa ja makeaa, ja kaipaa siksi hieman potkua hapokkuudesta ja tulisuudesta. Leivän voi myös halutessa jättää pois, mutta se tuo mukanaan tahnaan mukavaa rakennetta. Ai että tämä on hyvää! Nauti leivän päällä, dippinä paahdetuille pitaleiville tai kasviksille, tai pestona pastan kera! On muuten varsin toimivaa ja hauskaa vaihtelua pastakastikkeille!

 

Vinkki! Tähän reseptiin sopivat hyvin leiviksi esim. ciapatta, kestileipä, arinaleipä tai mehevä kauraleipä. Pähkinät voi myös korvata muilla pähkinöillä ja jos harissaa ei löydy itse tehtynä niin valmis harissatahna sopii tähän oikein mainiosti myös. Samoin paprikat voi periaatteessa korvata purkitetuilla espanjalaisilla paahdetuilla paprikoilla.. vaikka suosittelen toki paahtamaan itse. ;) Syyrialaisissa resepteissä käytetään granaattiomenasiirappia, joten tuoreen granaattiomenan voi korvata sillä, jos onnistuu herkkua löytämään!

 

 

 

Kuvat/Photos & Copyright: Liisa´s Wonderland. All rights reserved.

Ruusuiset löylyt

 

Välimeren turkoosit aallot vaihtuivat järvivesiin ja Rivieran aurinko pohjoisiin tuuliin. Mutta mikäs sen ihanampaa kuin suomalainen suvi juhannustaikoineen ja kesäöineen, tuli räntää ja rakeita tai ei. Saunassa on kuitenkin aina ihanan lämpöistä, ja mikä voisikaan sulostuttaa kesäsaunaa paremmin kuin ruusun tuoksu, tällä kertaa suoraan kukista uuttunut!

 

 

Ruusuntuoksuisen löylyveden tekeminen on uskomattoman helppoa, ja todellakin vaivan arvoista. Voit kerätä mitä tahansa lempilajikkeitasi tätä varten, itse keräsin voimakkaasti tuoksuvaa vanhaa valamonruusua mökin pihalta. Myös juhannusruusut ovat ihana lisä tässä, ja kuvassa vanhojen lajikkeiden keskellä komeileekin myös keltainen, harvinaisempi juhannusruusulajike!

On kyllä yksi ihanimmista mahdollisista kesäkimpuista kerätä erilaisia, eri värisiä ruusuja maljakkoon!

 

 

Sateinen kesäkään ei haittaa saunan lämmössä, ja ruusut tuoksuvat ihanasti viileämmälläkin säällä. Keräsin löylyvettä varten pari, kolme ruusun kukintoa, joista yhden purin terälehdiksi veteen. Annoin hautua puolisen tuntia ja sain kauniin löylyveden (ylin kuva). Jätin kuitenkin ruusun lehdet veteen hautumaan vielä vuorokaudeksi. Yön yli hautuneena jo vedestä saa oivaa kasvovettä, seuraavana iltana jo aivan mainiota! Eli tulevana, kylmän, harmaan ja sateisen päivän iltana vanhan savusaunan löylyissä tuoksui ruusu, sillä vuorokauden seissyt kukkaisvesi sai kiukaalle heitettynä koko saunan täyttymään huumaavasti ruusun tuoksulta! Ja mikä parasta, koska vesi oli uuttunut tuoreista kukista viileänä, joten siinä ei ollut pätkääkään kitkerää aromia, joka joskus keitetystä vedestä syntyy. Aivan ihanaa siis, ja jäljelle jäänyt vesi toimi yhtenä parhaista mahdollisista kasvovesistä mitä kuvitella saattaa. Hiuksetkin sillä olisi voinut huuhdella!

 

 

RUUSUINEN LÖYLYVESI/KASVOVESI

 

2-3 tuoretta ruusun kukkaa

vettä

 

liotus yön yli/mieluiten vuorokauden verran

Tämän ruusuisen veden voi nopeasti valmistaa myös kaatamalla kiehumispisteessä olevaa vettä ruusunkukkien päälle ja antamalla hautua 10-15min.

 

Vinkki! Viemällä uuttuneen ruusuveden löylyyn saunan lämmityksen ajaksi, saa valmiiksi lämmintä vettä kiukaalle heitettäväksi! Älä kuitenkaan heitä terälehtiä kiukaalle, ne vain palavat ja kärähtävät!

 

 

Ruusut kyynelehtivät kristallisia pisaroita kesäyössä. Muistathan, että tuoreista kukista tehty kasvovesi on maailman parasta, mutta ei säilyvää, joten se kannattaa käyttää mahdollisimman pian!

 

Vastaavia vinkkejä löytyy aiemmista blogiteksteistä:

 

Ruusuinen kasvovesi

Kukkaisjalkakylpy

Malvankukkateetä ja kukkaiskasvovesi

Kehäkukkavoide

Ruusuviinietikka

Ruusuhelmet

Ruusu&laventeli kuorintavoide

 

 

Kuvat/Photos & Copyright: Liisa´s Wonderland. All rights reserved.